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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今年的白露茶开订了，加码不加价。
现在定下，十月份收到的，就是不同于往年的有机白露茶。
人们常说，秋收冬藏，秋天收获，冬天贮藏，以满足未来一年的需求。
现在订下一款好茶，让它在日后长久地陪伴各位茶友，怎么不算一种“秋收冬藏”呢？
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说到藏茶，又想起后台收到的茶友提问，茶友问的是：“能不能用紫砂壶，去除老白茶中的陈仓味。”
这位茶友从直播间买回一饼老白茶，结果陈仓味很重，喝不习惯，听说紫砂壶能吸味，就萌生出了这样的想法。
说实话，这位茶友不是第一个如此另辟蹊径的人。
那么，用紫砂壶泡有陈仓味的老白茶，真的能将陈仓味去除吗？
请各位茶友接着往下看。
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《2》
理论上来说，紫砂壶确实能吸附一定的杂味。
因为紫砂壶是双气孔结构，壶壁间的小气孔，有不俗的吸附性。
用它来冲泡由于长期存放而沾染上杂味的熟普，的确能将茶汤中的杂味去除，还原茶汤本味。
但要发挥这个功能，有一个前提：茶叶本身只是略有瑕疵，整体还是干净的，品质不差。
而出现了陈仓味的老白茶，是绝对的变质茶、劣质茶。
品质正常的老白茶，断不可能出现陈仓味。
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闻到陈仓味，我们很容易联想到一间老旧的地下室，它阴暗潮湿、长期不通风，就会散发出阵阵沉闷、不清爽的气味。
陈仓味的出现，通常有两种原因。
要么，茶叶在存放的过程中受潮变质了；要么，茶叶被长期存放在了潮湿、阴暗，且不通风的仓库里。
正常转化的老白茶，有陈香，但没有陈仓味，两字之差，就是千差万别。
但偏偏有不少茶商，明目张胆地将陈仓味作为“老茶的标志”。
对于这种本质已经劣变的老白茶，紫砂壶或许能吸附掉部分杂味，但依旧无法改变它品质极差、有害身体的事实。
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《3》
退一步来说，即便是品质正常的老白茶，也不适合用紫砂壶冲泡。
紫砂壶的双气孔结构敌我不分，虽然能吸附掉杂味，但也会吸走茶香茶味。
一款优质的老白茶，拥有层次丰富的香气和醇厚饱满的汤感。
老白茶的基础香型是药香，这是一种类似于干草药的清爽香气，闻起来尤为舒爽。
除此之外，陈香、稻谷香、粽叶香等等，也都是老白茶中经常出现的香气。
品质上乘的老寿眉饼，还有可能陈化出稀有的枣香。
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原料好、工艺佳、储存得当的老白茶，转化出的香气是自然的、闻起来令人安心。
而那些陈仓味、梅子味、巧克力味，都是变质老白茶中才会出现的异味。
茶掌柜们为它们冠上“梅子香”、“可可香”的名号，只是在美化这些因变质而产生的怪味。
言归正传，若用紫砂壶来冲泡老白茶，那些美好的药香、陈香、枣香，都会在一次次冲泡中，被紫砂壶的气孔大量吸收。
如此一来，茶汤的饱满度将大打折扣，层次感也模糊了，喝到口中的茶汤，不再是原汁原味。
并且，在下一次冲泡时，紫砂壶的气孔遇热再次张开，原本被紫砂壶吸走的香气和滋味，又被释放到新一冲的茶汤中，反而是这一冲的物质被重新吸收。
一来一回，茶汤滋味完全错乱，再怎么品，也品不出名堂来。
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《4》
出现陈仓味的老白茶，就不要再试图挽救了。
对于这些已经明显变质的茶，最好的做法就是果断舍弃，不再饮用。
茶叶一旦变质，改变的不止是香气和滋味，变质的过程极有可能伴随着细菌的滋生。
即便用紫砂壶冲泡，或其他方式去除了表层的怪味，内里的有害物质也依然存在。
为了留下一饼劣质茶，去承担损害健康的风险，是绝对不值得的。
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平时冲泡白茶，无论新茶还是老茶，白瓷盖碗都是最推荐的选择。
白瓷盖碗有着光滑的釉面，不吸香也不吸味，能将白茶原有的茶香茶味完整地展现出来。
若是在办公室之类的场合，没有条件用盖碗，玻璃杯也是不错的选择，投茶、注水即可。
另外，对于老白茶来说，当下的时节，也很适合煮着喝。
用电陶炉搭配玻璃壶，水烧开后再投入适量干茶沸煮片刻，随着药香弥漫，老白茶醇厚、甘醇的滋味也将充分释放到汤水中。
以上列举的冲泡方式，任何一种都比紫砂壶更为合适。
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《5》
在探讨泡茶的方式和技巧前，第一个要确保的，一定是茶叶品质。
对着一款原料低劣、工艺粗糙，或是已经存坏、变质的劣质茶，去研究如何泡出好滋味，都是徒劳。
优质的茶叶，即便用几十块钱的白瓷盖碗，也能泡出应有的滋味。
当然，这要建立在冲泡手法无误的基础上。
茶叶品质与冲泡器具、手法相辅相成，才能泡出好滋味。
白茶的冲泡，向来忌讳用紫砂茶具。
茶友们也不必期盼，用紫砂壶可以挽回变质的茶叶，已经变质的茶叶，就让它化作春泥护花去吧。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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