近日,西贝创始人贾国龙在行业群内的一则表态截图,引发广泛关注,这位餐饮界大佬一改此前强硬姿态,坦然承认“我应对方式有错,改”。面对近期预制菜风波带来的巨大影响,贾国龙表示,要遵循“做饭的围着吃饭的转,你说咋好就咋办”的服务理念,甚至引用了“顾客虐我千百遍,我待顾客如初恋”的说法,承诺西贝今后将“打明牌”做透明企业,彻底向胖东来学习经营模式。相关人士已证实该截图内容真实可信。
罗永浩在看到这张截图后,甚至也表态,此事将告一段落,但是当有人将完整的截图发布出来后,罗永浩又怒了。
原来在文末有这样几句话:“罗永浩是网络黑嘴,是网络黑社会,太坏了…”就这几句话,让谁看了不生气?何况罗永浩的性格,更重要的是,罗永浩所质疑的有问题吗?也就是说,贾国龙意识到自己的问题了吗?显然没有吧?
回顾一下贾国龙和罗永浩这场风波的始末。这场风波始于罗永浩对西贝预制菜的公开批评,随后迅速升级为一场全民关注的热点事件。贾国龙最初的应对方式是准备带领17000名员工与罗永浩“开战”,并开放全国门店后厨接受媒体监督,不料这一举措反而让更多问题暴露在公众视野中。
贾国龙之前可是信誓旦旦表示,西贝100%没有预制菜,但其开放厨房所展示的菜品原材料基本上都是预加工好的,虽然他用国标来解释,但消费者却不认可。毕竟,西兰花保质期都能达到24个月,甚至在冰柜中找出冻了一年多的羊腿,鸡汤都不是现熬制,而是提前制作好,只需加热加水就可以了。这难道真不是预制菜?
随着事件发酵,西贝营业额受到严重冲击。而受到冲击最重要的原因是什么?是不是应该反思一下自身的问题?尤其是当转基因大豆油出现在镜头时,消费者怎能不惊讶?
我们再看贾国龙的道剑截图,称罗永浩为“网络黑嘴”和“网络黑社会”,尽管也承认是在变相帮助西贝,但显然给人的感觉还是不太服。而罗永浩在直播中回应称“这个人不是好坏的问题,他肯定是智力有问题”,并表示自己只是作为消费者发了几句抱怨,没想到引发如此大反应。他更是在社交媒体宣布“这件事我们没法揭过去了”,并警告共同朋友不要再劝和,否则一律绝交,甚至考虑采取法律行动起诉贾国龙。
还有,在这场风波中,胖东来集团创始人于东来的介入增添了另一层看点。他连续三次发声力挺西贝,呼吁公众理性看待企业问题。于东来表示“任何事没有完美”,而他的发言也引发了网友激烈讨论,有人质疑他的动机和立场,认为他不该过多介入西贝风波;也有少数网友理解于东来的立场,认为他的发声源于企业家间的共情。面对争议,于东来最终将个人账号设置为私密状态,只允许通过好友请求的粉丝查看内容。
那么,西贝要学习的胖东来模式,究竟是什么样的经营理念?胖东来是以其高透明度、员工福利和顾客至上理念而闻名,被誉为零售业的“海底捞”。贾国龙现在提出要“彻底向胖东来学习”,意味着西贝可能将在运营透明度、员工待遇和顾客服务等方面进行全面改革。
实际上,罗永浩一开始的诉求符合一位消费者的心态,西贝到底是不是预制菜?而贾国龙当时的反应,确实不太明智。又或者说有些过激,而这种过激的反应恰恰验证了其内心真实想法。我打个比方,如果一个美女被人说长得很丑,人家会在乎吗?肯定不会在乎,因为人家自己心里清楚,但如果一个丑陋的女子被人说长得很丑,是不是就会非常愤怒呢?因为对方说的是实话。大家懂我这个比喻吧?实际上,罗永浩的诉求也非常简单,用预制菜没问题,但消费者有知情权。更不能卖的预制菜、价格却是五星级别的。
不过,这种转变是否能够真正落实,还有待时间检验。而且一家是餐饮企业,另一家是零售业还是有区别。餐饮企业更应该注重的是餐饮质量,而这件事的风波,焦点也在于是不是使用的预制菜。如果不能给消费者解决这个痛点,学什么经营模式都难再挽回消费者的信任吧?
值得注意的是,这场预制菜风波正好发生在西贝计划2026年IPO的关键时期,贾国龙曾计划“通过2023-2025年持续高质量发展,到2026年完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司”,而如今,这场风波无疑给西贝的上市之路蒙上了一层阴影。
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